Okruhy na OS z TPY

Technika prevádzky I.S

1. Činitele pôsobiace na rozvoj súčasnej gastronomie
2. Nové spôsoby prípravy jedál
3. Convenience
4. Rýchle stravovanie
5. Ochrana spotrebiteľa- kontrola v spoločnom stravovaní, SOI
6. Opatrenia na znižovanie nekvalitne poskytovaných služieb v SS- platné legislatívne zákony, HACCP
7. Medzinárodná gastronomia- rozdelenie a charakteristika kuchýň

Technika prevádzky II.S

1. Slávnostné stolovanie

2. Propagácia

3. Nápoje- rozdelenie a charakteristika