Pokyny na vypracovanie ročníkovej práce z technológie

pre l. ročník študijného odboru kuchár

Obsah

Úvodná strana:

• hlavička školy
• názov práce / ročníková práca z technológie/
• meno, priezvisko, trieda, školský rok

Druhá strana:   

menu:

• polievka
• hlavné jedlo
• príloha
• múčnik

Tretia a ďalšie strany:

• normovacie listy

Ďalšia strana:    

• žiadanka na suroviny

Ďalšie strany: 

• popis pokrmov: stručná charakteristika, výrobný postup,
• základná receptúra, gramáž 1 porcie

Celkový rozsah: 8-10 strán

Pokyny

• Pri výbere pokrmov použite len receptúry pokrmov v reštauračnom stravovaní./Kendík/
• Menu zostavte v súlade s gastronomickými pravidlami.
• Pri normovaní vychádzajte z hrubej hmotnosti a len z jednej varianty.
• Suroviny normujte na 25 porcií.
• Pri zostavovaní žiadanky využite, kde je to logické, poznámku./vajcia v kusoch ap./
• Prácu vypracujte na počítači. Dbajte na gramatickú správnosť./môžete využiť školské počítače/
• Prácu odovzdajte najneskôr do .....................v priesvitnom rýchloviazači v euroobaloch.

Ročníková práca je podmienkou absolvovania predmetu technológia v študijnom odbore.

V prípade neodovzdania práce bude podaný návrh na preradenie do učebného odboru.

Vzor záverečnej práce