Ucebny_plan_6445_K_kuchar.docx
6444 5 kuchár, 6444 K kuchár
Absolvent má vedomosti o potravinách, nápojoch, o ich zložení, akosti, ovláda technológiu ich prípravy a technologické postupy prípravy jedál teplej a studenej kuchyne. Ovláda i charakteristiku a prípravu špeciálnych pokrmov, teplých a studených múčnikov a teplých nápojov. Ovláda osobitosti stravovania rôznych skupín obyvateľstva. Pozná zásady a gastronomické pravidlá pri zostavovaní jedálnych lístkov a zásady zdravého stravovania človeka. Vie používať strojové a technické zariadenia a inventár výrobného strediska. Ovláda základy stolovania, vie uplatniť estetické zásady pri úprave jedál a nápojov. Pozná a vie uplatniť v praxi predpisy HACCP. Ovláda základné právne, ekonomické, administratívne, osobnostné a etické aspekty súkromného podnikania a hlavné zásady marketingu.
Absolvent získava schopnosť komunikovať v cudzom jazyku, má potrebné vedomosti pre prácu s informačnou a výpočtovou technikou.
Absolvent sa uplatní v pracovnej pozícii kuchár, šéfkuchár, vedúci prevádzky, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti spoločného stravovania a cestovného ruchu a iných funkciách v oblasti spoločného stravovania.
Pre kvalifikované vykonávanie uvedených činností získava absolvent nevyhnutné všeobecné vzdelanie a je schopný pokračovať v štúdiu na vysokých školách.
|
Učebný plán 6445 K kuchár |
||||||
|
Všeobecné vzdelávanie |
Predmet |
1. |
2. |
3. |
4. |
Spolu |
|
Jazyk a komunikácia (c) |
slovenský jazyk a literatúra (c,d) |
3 |
3 |
3 |
3 |
12 |
|
1 .cudzí jazyk (e) |
3 |
3 |
3 |
3 |
12 |
|
|
2. cudzí jazyk (e) |
3 |
3 |
2 |
2 |
10 |
|
|
konverzácia v cudzom jazyku |
|
|
1 |
1 |
2 |
|
|
Človek, hodnoty a spoločnosť |
etická/náboženská výchova (h) |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
dejepis (h) |
2 |
2 |
|
4 |
||
|
občianska náuka (h) |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
Človek a príroda |
chémia (j) |
1 |
1 |
|
|
2 |
| geografia (j) | 1 |
|
|
1 |
||
|
Matematika a práca s informáciami |
matematika (k) |
2 |
2 |
2 |
1 |
7 |
|
informatika (k) |
1 |
1 |
1 |
3 |
||
|
Zdravie a pohyb |
telesná a športová výchova (l) |
2 |
2 |
1 |
1 |
6 |
|
Odborné vzdelávanie |
|
|||||
|
Teoretická príprava |
ekonomika |
1 |
1 |
1 |
2 |
5 |
|
účtovníctvo |
|
|
2 |
2 |
4 |
|
|
cestovný ruch |
|
|
|
1 |
1 |
|
|
potraviny a výživa |
2 |
1 |
1 |
1 |
5 |
|
|
technológia |
2 |
2 |
2 |
2 |
8 |
|
|
stolovanie |
|
|
1 |
1 |
2 |
|
| právna náuka | 1 | 1 | ||||
|
spoločenská komunikácia |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
manažment a marketing |
|
|
|
1 |
1 |
|
|
Praktická príprava |
odborný výcvik (n) |
12 |
12 |
12 |
6 |
42 |
|
cvičenia z technológie |
|
|
|
2,5 |
2,5 |
|
|
administratíva a korešpodencia |
|
2 |
|
2 |
||
|
finančná gramotnosť |
|
|
|
1 |
1 |
|
|
Spolu (b) |
|
35 |
35 |
35 |
35 |
137,5 |
|
Účelové kurzy/učivo |
|
|||||
|
Ochrana života a zdravia (p, g) |
|
|
|
|
|
|
|
Maturitná skúška |
|
|
|
|
|
|